긴자 이치란에서 제공하는 다이긴조 면은, 기존 이치란의 특제 생면과는 크게 다른 점이 하나 있습니다. 바로 밀의 도정 정도입니다. 면의 주원료인 밀은 중심에 가까워질수록 좋은 품질이라 알려져 있어, 적절한 도정과정을 거침으로써 군더더기 없는 밀의 맛을 느낄 수 있는 것과 동시에 면의 아름다운 색감을 살릴 수 있게 됩니다. 그 때문에 다이긴조 면을 삶으면 마치 수정과도 같은 투명한 빛을 띄며, 입안에서 매끄러운 식감을 선사합니다. 밀 한 톨까지도 정성 들여 도정하여야만 얻을 수 있는 희소 부분만을 사용하여 면을 제조하고 있습니다.

라멘의 맛의 핵심인 ‘육수’. 그 레시피를 아는 사람은 사내에서도 4명뿐입니다. 문외불출의 레시피를 지키기 위해 엄중한 체제 하에 제조하고 있습니다.
점포에서 고객님께 제공할 때는, 솥뚜껑에 맺힌 미량의 물방울과 수증기까지도 육수에 되돌려, 완벽한 맛을 계속하여 지켜오고 있습니다.

이치란 장인이 엄선한 삼겹살 부위를 잘 말아 특제 양념에 푹 익혀 숙성시킨 챠슈. 둥글게 만 고기는 감칠맛이 더욱 깊게 베어 고객님의 입안에서 풍미가 퍼져나갈 것입니다. 또한, 먹음직스럽게 두터운 외관과는 대조되어 사르르 녹을 정도로 부드러운 육질과 단맛은 라면 스프와의 절묘한 조화로 인해 더욱 깊은 맛을 선사합니다. 이치란의 맛을 잘 아시는 분이시라도 꼭 만족하실 일품입니다.

※糸島一蘭の森 手巻き焼豚は、すべて手巻きで製造しておりますが、部位によってはご提供時にほぐれる場合がございます。味・品質に影響はございませんので予めご了承ください。